80 ESTRELLAS DE LA PANADERÍA ESPAÑOLA

Los panaderos TOP de España se entregan en la final de la Ruta Española del Buen Pan 2019.

  • El aforo ha colgado el cartel de completo con un gran encuentro de profesionales panaderos.
  • La panadería artesana es una gran familia que defiende el buen pan, el pan de calidad.

Valencia, 11 de noviembre de 2019.- El espacio Cocina Central en la feria Gastrónoma de Valencia ha sido el escenario para celebrar, por tercera vez la entrega de las Estrellas DIR-Informática al mundo de la panadería española a los panaderos TOP del país.  ( Dir- Informática es una empresa en soluciones informáticas, que desde 1986 se dedican exclusivamente al sector de la panadería, pastelería e industrias afines. Son una empresa comprometida con el sector, por eso, las Estrellas Dir-Informática es su «granito de harina» para recuperar el reconocimiento a la elaboración del buen pan)

El evento ha querido reconocer a los panaderos top de España que forman la lista de La Ruta Española del Buen Pan 2019, elegidos por Panàtics y Pan de Calidad, después de pasar una selección previa de entre los 950 panaderos más valorados en las catas realizadas.

Durante un año completo se han realizado diecisiete semifinales a nivel nacional repartidas entre quince comunidades autónomas: Cataluña- Barcelona (29 de marzo), Andalucía- Málaga (12 de abril), Galicia- Santiago de Compostela (14 de mayo), Madrid (29 de mayo), Baleares-Palma de Mallorca ( 4 de junio), Valencia (13 de junio), Murcia (12 de junio), Asturias (18 de junio), Euskadi-Cantabria (2 de julio), La Rioja-Navarra (9 de julio), Castilla-La Mancha- Tomelloso (26 de septiembre), Canarias- Las Palmas (2 de octubre), Castilla-León, Villanubla (8 de octubre) y Extremadura (9 de octubre) en donde distintos jurados formados por profesionales de las distintas autonomías se han encargado de evaluar, siempre de una manera anónima, los panes que se han presentado en cada una de las semifinales. Meses de trabajo, muchos kilómetros y también visitas anónimas a las panaderías que formaron parte de la primera Ruta Española del Buen Pan. La evaluación de un jurado en cada cata, escuchar todas las opiniones, buscar información y la gran dificultad, valorar innumerables tipos de panes diferentes, excelentes especialidades que se pueden encontrar en nuestro país.

El sistema de catas anónimas con el que se ha trabajado garantiza neutralidad y total independencia a la hora de evaluar y decidir. El único inconveniente ha sido tener que excluir a muy buenos profesionales que no han podido llegar a formar parte de esta lista exclusiva de panaderos que nos marcamos para hacer el reconocimiento anual. Siempre que se elige, se descarta, a veces injustamente.

Después del acto se ha hecho un homenaje a todos los grandes panaderos españoles y en especial, a los que han sido seleccionados este año por sus méritos para formar la lista de La Ruta Española del Buen Pan 2019 así como a todos los patrocinadores y asistentes por compartir la experiencia de tan novedoso acontecimiento.

Listado de panaderías TOP * .-

* Esta lista está ordenada de manera alfabética.

NombreApellidoPanaderíaCiudadProvincia
Martí Alemany AguadéAlemany AguadéForn de la RamblaVilanova i la GeltrúBarcelona
TomeuArbona FiguerolaFornet De La SocaPalma de MallorcaIlles Balears
EnricBadiaForn EliasBarcelonaBarcelona
VicenteBalbastre BenaventHorno BalventMislataValencia
AdolfoBastida FríasLa Casa del JamónMiranda de EbroBurgos
DiegoBautistaHorno la TradiciónCáceresCáceres
AnnaBellsoláBaluardBarcelonaBarcelona
FernandoBernaldo de Quirós DelgadoEcotahona del Ambroz, S.C.E.PlasenciaCáceres
AndreuBertran MartínForn MistralBarcelonaBarcelona
Daniela CameliaBiticaLevadura SalvajeAlcalá de HenaresMadrid
Juan CarmeloCabrera RodríguezLevain Masa Madre NaturalLas PalmasLas Palmas
RogerCanelaPaPanBread Forn ArtesàLleidaLleida
RoqueCarrilloLa SoleraMolina de SeguraMurcia
JavierCocheteuxPan DelirioMadridMadrid
TonatiuhCortésCloudstreet BakeryBarcelonaBarcelona
PereCosta BerenguelEl Forn de la LolaBarcelonaBarcelona
GeorginaCrespoFleca BalmesBarcelonaBarcelona
SalvadorDel Cerro GuarroForn de Sant TirsBarcelonaBarcelona
JorgeDiazCrustóMadridMadrid
PedroDíazLa Tahona de NijarNijarAlmería
FernandoDíazVeritas PanísLogroñoLa Rioja
RobertoEchevarríaRoberto Fernández EchevarríaZallaBizkaia
BeatrizEcheverríaEl horno de BabetteMadridMadrid
Juan LuisEstévez DomínguezPanadería GermánFisterraA Coruña
RebecaFarjasMasa MadreZaragozaZaragoza
EmiliFeliuForn Sant JosepBarcelonaBarcelona
José ManuelFernándezForno do MosendeVigoPontevedra
AntonioFernándezPanadería Hermaanos FernándezCórdobaCórdoba
DanielFlecha SánchezPanadería FlechaLeónLeón
JoanFornari MayolForn i pastisseria GelabertLlubiMallorca
AidaFuentes IzaIza okindegiaOrozkoBizkaia
AntonioGarcía BlanchPanadería BlanchCastellónCastellón
Juan AntonioGarcia GarciaLa SubiranaMolina de SeguraMurcia
AlexisGarcía Rodríguez100% pan y pasteleríaPlaya de San Juan,Guía de IsoraSanta Cruz de Tenerife
AitorGaston3Letras PanMadridMadrid
ToniGelabert FeliuPastisseria RealPalma de MallorcaIlles Balears
GerardGil FossasForn GilBarcelonaBarcelona
FamiliaGinebraForn GinebraBarcelonaBarcelona
JosepGonzàlezLa ForneriaBarcelonaBarcelona
MònicaGregoriL'Obrador dels 15BarcelonaBarcelona
MiquelGuich EscolanoForn del PasseigBarcelonaBarcelona
Luis MiguelIglesias LagoAmaquia PanaderiaPorriñoPontevedra
NelliIñiguez TeruelPan de OroAlicanteAlicante
JacquesIsaac AbergelLa BulanxeríSantiago de CompostelaA Coruña
LuisJiménez MirallesHorneraMadridMadrid
FedericoJiménezPanadería Federico JiménezMotrilGranada
FernandoLeis GarcíaFernando Leis GarcíaSantiago de CompostelaA Coruña
MonchoLópez EscandónLevadura MadreMadridMadrid
SusanaLópez FernándezPanadería CapileiraCapileiraGranada
AlejandroLópez GonzálezPanadería repostería AlexPonferradaLeón
Ángel GabrielLuque BallesterosPanadería La VienesaMieresAsturias
JesúsMachí LorenteHorno San BartoloméValenciaValencia
RamónMaciá LópezBetter Pan, horno artesano de hoyAlicanteAlicante
DaríoMarcos GuineaPanadaríøMadridMadrid
GerardoMartin TorralbaPanadería GerardoOrgivaGranada
Juan CarlosMorente SospedraMorente panes y pastasBenicarlóCastellón
JordiMoreraL'Espiga d'OrVilanova i la GeltrúBarcelona
GuillermoMoscoso MourePan da MoaSantiago de CompostelaA Coruña
Jose RamónMourelle Diaz.SpeltaMadridMadrid
AnaMoyaPans BouBarcelonaBarcelona
Adrián JoséOmella sanchoHorno Llerda S.L.CretasTeruel
JuanmaOribeBerteiz eta MendiondoGernikaBizkaia
GladysOsle CaviaPanadería OsleGajanoCantabria
PenchoOtón SánchezPanadería Confitería OtónLos Dolores CartagenaMurcia
Xavier / TomàsPamies SistaréForn SistaréReusTarragona
DanielPampin DiazAmasame Bakery labPontevedraPontevedra
GuillermoPardo rojoPanadería la AsunciónTorrelavegaCantabria
TxemaPascualArtepan, S.L.VitoriaVitoria-Gasteiz
Juan CarlosPérez CuestaEl Obrador de JuanitoAlcaucínMálaga
SalvadorPla PetitDolços MonplaValenciaValència
JavierQuintana LorenzoObrador artesano QuintanaVillanueva de la SerenaBadajoz
AntonioRamos FabregatObrador San FranciscoMadridMadrid
DanielRamos MeléndezObrador La CremitaChiclana de la FronteraCádiz
PakoRamosAsúa BerriErandioBizkaia
AlbertoRecioHelen OkindegiaBasauriVizcaya
EncarnaRegalado CabreraHorno San AntonioSan Antonio de BenagéberValencia
Francisco JavierRey GonzálezPanadería FranciscoTorremolinosMálaga
José LuisRodriguez PérezPanadería La MolinillaAracenaHuelva
Ángel JoséRodríguez SanchidrianLa Tahona de SotilloSotillo de la AdradaAvila
Juan AntonioRuiz FernándezObrador CordónFuentes de AndalucíaSevilla
JoséRuiz SánchezPanadería EmiLa Puebla de MontalbánToledo
Miguel ÁngelSahuquilloPanadería y Bollería SahuquilloVillamaleaAlbacete
MercèSampietro MaruriGalette PastimBarcelonaBarcelona
JesúsSánchezPanaderos Artesanos J. SánchezTomellosoCiudad Real
Juan CarlosSánchez GonzálezPanadería El RinconcilloHiguera de la SierraHuelva
ArturoSánchez RuizPan de Madre TierraValdemoroMadrid
OmarSánchez ValvidaresPanadería La PortalinaVillaviciosaAsturias
IñigoSarobePanadería SarobeBeraNavarra
CarlosSespluguesHorno de leña JuliaAlcampellHuesca
JohnTorresPanadero John TorresMadridMadrid
DomingoVélez RodríguezEl Horno de VélezLebrijaSevilla
Ester i MeritxellVentura FalsinaL'Espiga d'Or, Cal FalsinaCaldes de MontbuiBarcelona
AdolfoVillafines CarballoPanadería la Pintora s.l.NigranPontevedra
EduardoVillar RomoHorno ArguiñanoLogroñoLa Rioja
Rosa MªVillarinoForno do CarlosSan Cristobo de CeaOurense
ÁngelZamoraLa FogainaLes PresesGirona
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